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Producción industrial de aceite en Reus

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Fabricación

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Los aceites son grasas vegetales que se encuentran formando pequeñas gotas en el interior de las células de semillas y algunos frutos. En Afruse manejamos varias fases en la producción industrial de aceite, estas son:
Afruse aceite

Extracción

Para conseguir el aceite es necesario romper las células vegetales mediante trituración, después aislarlo de los otros componentes de las semillas o frutos. El triturado se lleva a cabo mediante rodillos o muelas hasta obtener una pasta homogénea que se somete a un prensado mediante dispositivos mecánicos que aplican presión a la pasta para exprimir el aceite.

El prensado

Puede realizarse en caliente o en frío. En caliente se obtiene más aceite, pero como contrapartida, precisa un mayor proceso de refinado que el de presión en frío. Por otro lado, la torta o residuo que queda después del prensado contiene todavía entre un 10 y 20 % de aceite que también se puede aprovechar.
Desde el punto de vista nutritivo, los mejores aceites son los de presión en frío, ya que tanto el prensado en caliente como el refinado reducen el contenido de sustancias que confieren al aceite su sabor, aroma, color y de algunos de sus componentes más saludables, como las vitaminas E y beta-carotenos o provitamina A, y, por último, los antioxidantes y fitoesteroles que impiden que parte del colesterol que ingerimos con los alimentos se absorba en el intestino, lo que es beneficioso para personas con elevados niveles del colesterol en la sangre y para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Afruse prensado

Refinado

Esta operación elimina las impurezas que se forman durante la extracción y le comunican al aceite un sabor indeseable. Incluye diversos procesos que reducen el grado de acidez y suavizan el sabor del aceite. La acidez viene determinada por la cantidad de ácidos grasos libres: cuanto más ácidos grasos libres contenga, mayor es la acidez del aceite. Según el proceso de extracción y fabricación del aceite, podemos dividir nuestra producción en aceites vírgenes y aceites refinados.

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Somos los únicos fabricantes de aceite de frutos secos de España. Llámenos al 977 770 147